Schnitzel met rijst en wortelsaus

Schnitzel met rijst en wortelsaus

35 min.  4

Wat een combinatie… Schnitzel met rijst en wortelsaus.

Boodschappenlijstje

  • zout en peper
  • 600 gram wortelen (was, bos of winterpeen)
  • 2 uien
  • 200 gram basmatirijst
  • 4 dunne schnitzels (elk ca. 140 gram)
  • 3-4 eetlepels olie
  • 100 gram abrikozenjam
  • sap van 1 kleine sinaasappel (ongeveer 5 eetlepels)
  • ½ theelepel groentebouillon
  • 6 stengels peterselie

Bereidingswijze

  • Ongeveer 400 ml water met wat zout aan de kook brengen en de rijst daarin koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.  Afgieten en warm houden.
  • Wortels schillen, wassen en in dunne plakjes snijden.
  • Uien pellen en fijn snipperen.
  • Schnitzels 1x dwars doorsnijden. Verhit de olie in een grote koekenpan. Schnitzels daarin aan iedere kant ca. 2 minuten bakken. Breng op smaak met zout en peper. Schnitzels uit de pan nemen en warm houden.
  • Uien en wortels in het (nog) hete braadvet ca. 4 minuten bakken. Abrikozenjam, sinaasappelsap, 100 ml water en de groentebouillon er doorheen roeren. Alles 3-4 minuten zachtjes laten koken. Breng op smaak met zout en peper.
  • Ondertussen de peterselie wassen, droog schudden, blaadjes van de steeltjes plukken en fijn hakken. Voeg de peterselie toe aan de wortelsaus.
  • Verdeel alle ingrediënten over 4 kommen/schaaltjes (zie foto). Eet smakelijk!

Geef een reactie