Crème Brûlée

Crème Brûlée

120 min.   4-6

Een indrukwekkend dessert… Crème Brûlée.

Boodschappenlijstje

  • 1 vanillestokje
  • 3/8 liter melk (375 ml)
  • 125 ml slagroom
  • 100 gram suiker + ongeveer 6 eetlepels suiker
  • 5 eierdooiers (M)
  • ½ theelepel kaneel

Bereidingswijze

  • De oven voorverwarmen op 100 °C.
  • Het vanillestokje in de lengte doorsnijden en het merg eruit schrapen.
  • In een steelpan de melk, slagroom, stokje, merg en 100 gram suiker aan de kook brengen. Even goed doorkoken en het (vanille) stokje verwijderen.
  • De eidooiers in een kom door elkaar roeren.
  • De hete vanillemelk in een dun straaltje door het eigeel mengen (niet kloppen). Door een zeef gieten en dan in vier tot zes ovenvaste vormpjes (à ca. 200 ml) verdelen.
  • In de hete oven gedurende 1¼ uur (90 min) op 100 °C gaar bakken. Eruit nemen, af laten koelen en toegedekt tenminste 4 uur wegzetten in de koelkast.
  • Voor het serveren: 6 eetlepels suiker met de kaneel mixen. Verdeel dit op de vanillecreme in de vormpjes.
  • Met een keukengasbrander karamelliseren, daarbij de vlam met enige afstand ligt heen en weer bewegen, zodat de suiker niet verbrandt. Het resultaat is een glasharde (warme) suikerlaag op een zachte-romige (koude) vla.
  • Direct opdienen en genieten van dit “feestelijke” dessert.

Geef een reactie