Spinazie en ricotta muffins

Spinazie en ricotta muffins

50 min.  12 stuks

Overheerlijke hartige muffins! Spinazie en ricotta muffins

Boodschappenlijstje

  • 60 gram boter (gesmolten)
  • 200 ml melk
  • 2 eieren
  • 280 gram meel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel baksoda
  • 2 eetlepels suiker
  • ½ theelepel zout
  • 250 gram ricotta
  • 50 gram parmezaanse kaas (geraspt)
  • 3 eetlepels pijnboompitten
  • 150 gram bevroren spinazie (ontdooid, gehakt en uitgelekt)

Bereidingswijze

  • De oven voorverwarmen op 180°C. Een muffin bakplaat met de papierenvormpjes bekleden en niet insmeren met boter.
  • Pijnboompitten zonder vet roosteren in een pan en daarna af laten koelen.
  • Boter, melk en de eieren opkloppen met een garde. Meel, bakpoeder, baksoda, suiker en zout goed door elkaar mengen. Giet de vloeistof in het bloemmengsel en roer alles kort door elkaar.
  • Ricotta, parmezaanse kaas, pijnboompitten en de spinazie toevoegen en met elkaar vermengen.
  • Giet het beslag in de muffinvormpjes.
  • Bak de “Spinazie en ricotta muffins” op 180°C gedurende 18-20 minuten.

Geef een reactie